La cuisson du magret de canard : Une technique pour réussir la cuisson du magret. Cette méthode permet d’obtenir une viande rosée, juteuse et parfaitement cuite. La cuisson 8-5-2 s’applique pour des magrets d’environ 400g. Entailler le gras du magret...

Recette qui permet d'atténuer le goût fort du gibier et obtenir une viande bien tendre et goûteuse. Ingrédients : - un morceau d'épaule de cerf - marsala ou autre vin cuit env. 25 cl - un gros oignon - de l'huile d'olive - sel, poivre - farine - un carré...